Das kommt auf den Tisch…
Das kleine Menü
Feldsalat in Zwiebeldressing
mit krossem Speck und Crôutons
&
Angeldorsch gedünstet auf Blattspinat
mit Dijonsenfsauce und Salzkartoffeln
oder
Lammfilet rosa gebraten
mit Ratatouille
dazu Kartoffelgratin
&
Sylter Rote Grütze mit Schlagsahne
Fisch-Menü: 40,00 €
Fleisch-Menü: 42,50 €
Das Sylt Menü
Lachs-Jacobsmuschel Carpaccio
mit Mango-Limonen Dressing
&
Tafelspitzconsommé mit Sherry
&
Zanderfilet auf Champagner-Sauerkraut-Püree
und Balsamicobutter
oder
Rinderfilet mit deutschem Spargel,
Sauce Hollandaise & Salzkartoffeln
&
Tonkabohnenparfait
Fisch-Menü: 55,00 €
Fleisch-Menü: 70,00 €
Vorspeisen & Zwischengerichte
- „Sylter Royal“6 Stk 26,00 €Austern auf Eis mit Chesterbrot
- Bunter Blattsalat13,50 €mit frischen Früchten und Himbeerdressing
- Matjestatar15,50 €mit Äpfeln, Zwiebeln und Paprika
- Feldsalat12,50 €in Zwiebeldressing mit krossem Speck und Crôutons
- Trüffel-Spaghettini21,50 €mit frischem Trüffel
- Nordseekrabben19,50 €mit Avocado, Zitrone und Olivenöl
- Hummer-Cocktail29,50 €mit frischen Früchten
- Mango-Chili Risotto19,50 €mit gebratenen Jakobsmuscheln
- Avocado-Tomatensalat17,00 €mit gebratener Kalbsleber
- Carpaccio vom Rinderfilet19,50 €mit Pinienkernen und Parmesan
- Gambas19,50 €gebraten auf Mango-Paprika Salsa und geröstetem Walnussbrot
- Lachs-Jakobsmuschel Carpaccio18,50 €mit Mango-Limonen Dressing
- ½ Hummer vom Grill35,50 €mit zwei Saucen und Baguette
Suppen
- Hummerschaumsuppe14,50 €mit eigener Einlage
- Passierte Kartoffelsuppe12,00 €mit Nordseekrabben
- Tafelspitzconsommé11,00 €mit Sherry und Strudelsäckchen
- Spargelcremesüppchen11,00 €mit deutschem Spargel
Vegetarische Gerichte
- Rote Beete-Carpaccio12,50 €mit Limetten-Joghurtschaum
- Spargelrisotto22,50 €
- Pikantes Pfannengemüse22,50 €mit Schafskäse
- Teriyaki-Gemüse-Bandnudeln22,50 €
Spezialitäten
- „Unsere“ Bouillabaisse von Edelfischen32.50 €mit Aioli und Baguette
- 21,50 €als Vorspeise
- „Marco Polo“ Rinderfiletstreifen35,00 €mit Gambas und Gemüse, pikant !
- Gebratener Hummer39,50 €auf getrüffelten Steinpilz-Ravioli mit frischem Trüffel
- Entenbruststreifen27,50 €mit Pilzen, Rucola, Pinienkernen, Schafskäse in weißem Balsamico und feinen Bandnudeln
- Steinbutt an der Gräte49,50 €aus dem „Ofen“ oder „Sud“ mit Streifengemüse, Dijonsenfsauce und Klintumer Kartoffeln
Fleisch
- Argentinisches Rumpsteak35,50 €Röstzwiebeln, Kräuterbutter & Bratkartoffeln
- Kross gebratenes Lammkarrée39,50 €auf frischen grünen Bohnen und Gratin
- ½ Junge Ente32,50 €in „Zwei Gängen“ serviert mit Preiselbeersauce
- Klassisches Wiener Kalbsschnitzel32,00 €mit Gurkensalat und Bratkartoffeln
- Frische Kalbsleber „Berliner Art“29,50 €Portweinsauce und Kartoffelpüree
- Lammfilet rosa gebraten36,50 €auf Ratatouille dazu Kartoffelgratin
- Argentinisches Rinderfilet46,50 €auf frischen grünen Bohnen mit Pfeffersauce und Kartoffelgratin
Fisch
- Fischvariation „Web Christel“35, 50 €mit Tomatenspinat und zweierlei Saucen dazu Klintumer Kartoffeln
- Angeldorsch32,50 €gedünstet mit Blattspinat, Dijonsenfsauce und Klintumer Kartoffeln
- Zanderfilet31,00 €auf Champagner-Sauerkraut-Püree mit Balsamicobutter
- Seeteufel und Gambas38,50 €an Orangen-Pfeffersauce auf Mango-Lauch Nudeln
- Spicy-Garlic-Tomatenspaghetti35,50 €mit ausgelösten, gebratenen Black Tiger Gambas dazu frischer Parmesan
- Nordsee Seezunge „Müllerin Art“59,50 €mit zerlassener Butter, dazu Gurkensalat und Klintumer Kartoffeln
Etwas Leckeres hinterher
- Hausgemachte Sylter Rote Grütze9,00 €mit Vanilleeis
- Dreierlei von hausgemachtem Sorbet11,00 €mit frischen Früchten
- „Le Colonel“ Zitronensorbet8,50 €mit Sash & Fritz Wodka
- 13,00 €– mit Champagner Taittinger Brut Réserve
- Weisskäsemousse11,00 €an Fliederbeersauce
- Gebackenes Walnusseis12,50 €in der Mandelkruste
- Hausgemachtes Tonkabohnenparfait11,00 €
- Marmoriertes Schokoladenmousse12,00 €
- New York Cheesecake12,50 €mit frischen Erdbeeren und Vanilleeis
- „Mövenpick“ Gemischtes Eis9,00 €mit Schlagsahne
- „Coupe Dänemark“9,50 €Vanilleeis mit heißer Schokoladensoße
- Dessertvariation „Web Christel“15,00 €
Käse
- Gehobelter Tête de Moine12,00 €mit Feigensenf
- Kleine regionale Käseauswahl15,00 €aus dem Käselädchen in Keitum
mit hausgemachter roter Zwiebelmarmelade und Feigensenf
Dessertweinempfehlungen
- 2016 Beerenauslese5 cl 10,00 €Weingut Alois Kracher (Burgenland)
- Taylor`s 20 Year Old Tawny Port5 cl 9,00 €
- Grand Marnier, Cuveé du Centenaire2 cl 9,50 €
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Marc Ullrich e.K.
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25980 Sylt / Westerland
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Herzliche Grüße aus der Web Christel…
…Marc Ullrich & Team